豆腐，这道源自中国的古老美食，自古以来就以其细腻的口感、丰富的营养价值和多变的烹饪方式深受人们的喜爱。而其中，建水豆腐，作为云南建水县的传统特色食品，更以其独特的风味和制作工艺，成为了众多食客心中的经典美味。 建水豆腐之所以能够脱颖而出，不仅在于其独特的风味，更在于其传统的制作工艺。建水豆腐的制作始于选材，选用当地特有的优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制成型等多道工序，每一步都讲究精细，力求保持豆香纯正，质地细腻。其中，点卤过程尤为关键，需用传统方法，将适量的石膏或盐卤加入煮好的豆浆中